Il menù

IL MARE D’ INVERNO
Nel nostro locale non si paga il coperto.
Il cestino di pane, composto da 6 panini e 8 grissini tirati a mano, è facoltativo ed ha un costo di 6 euro.
Abbiamo selezionato per voi l’ acqua Surgiva, l’ acqua  ufficiale dell’ Associazione Italiana Sommelier, per un costo di 3 euro.
I menù degustazione serviti per necessità esclusivamente a tutti i commensali.
Vi invitiamo a comunicarci in anticipo eventuali intolleranze o allergie.
MENU’ DEGUSTAZIONE
 “ASSAGGIA”
Un piccolo menù composto da tre assaggi di piatti cotti.
Ideale per chi, dopo un piatto di crudo o prima di piatto principale, volesse integrare la sua esperienza con una selezione misurata di piatti cotti.
€ 30 a persona
  
“ASSAPORA”
Un percorso degustativo composto da quattro portate, pensate al momento dallo chef in base alle più fresche materie prime della giornata.
Ideale per chi ama abbandonarsi ai sapori del mare fiducioso della nostra creatività
€ 50 a persona
“TUFFATI”
Una vera e propria immersione nei sapori sinceri della materia prima inviolata.
Il menù propone le nostre selezioni di tartare battute a coltello, un’ ampia sequenza di crostacei e il piatto di conchiglie della Bretagna.
Il tutto rigorosamente crudo.
€ 80 a persona
I CRUDI
Gran Crudo
Medium:
 sequenza di tartare, 1 scampo, 1 mazzancolla, 1 gambero bianco, 1 gambero rosso, 1 gambero viola, 1 ostrica, 1 capasanta, 2 mandorle € 49
Large: 
sequenza di tartare, 2 scampi, 2 mazzancolle, 2 gamberi bianchi, 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 ostrica, 2 capasanta, 4 mandorle € 79
Selezioni
Selezione di tartare di pesci del giorno battuta a coltello € 19
Variazione di crostacei  € 22
Al pezzo:
Ostriche € 4
Mandorle di mare € 2
Capasanta in guscio  € 4,5
Gamberi rossi/viola  € 3,5
Gamberi bianchi  € 2,5
Scampi € 4,5
Mazzancolle € 4
Tartare singola da 50 grammi € 10
I COTTI
Per iniziare…
Polpo scottato, radicchio, purea di mela annurca e zenzero € 14
Capesante brasate, topinambur e melograno € 14
Sgombro marinato all’ aceto di riso, daikon e shichimi togarashi € 14
“Pasta e patane”… ricci di mare e burrata € 16
Spaghettone di Carla Latini alla clorofilla di spinaci, jalapeno e cozze € 16
Per proseguire…
Gallinella al quadrato: boccone di gallinella, brodo di gallina e porro bruciato € 23
Coda di rospo, lenticchie e battuta di ‘nduja calabra € 23
Totano fritto, maionese al sedano rapa e wasaby  € 23
Guazzetto di mare: pesci e crostacei € 33
Mazzancolle in crosta di sale e lime € 33

CONTATTI

VIA G.B. MOSCHINI, 26
VERONA, ITALIA

TEL +39.045.913877
FAX +39.045.8306056
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