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Il menù

IL NOSTRO MARE

 

Il coperto e il cestino di pane sono compresi nel servizio di ospitalità. 

Abbiamo selezionato per voi Surgiva, l’acqua ufficiale dell’AIS.

I menù degustazione sono dei piacevoli percorsi che riassumono parte della nostra filosofia, e variano ogni giorno in base alle materie prime più fresche.

 Vengono serviti per necessità esclusivamente a tutti i commensali.

Vi invitiamo a comunicarci in anticipo eventuali intolleranze o allergie. 

L’elenco degli allergeni è a vostra disposizione.

 

MENU’ DEGUSTAZIONE

 

COTTO

Quattro portate

Due antipasti, un primo e un secondo. Ideale per chi ama abbandonarsi al gusto del mare senza schemi.

55 euro a persona 

 

 

• CRUDO & COTTO •

Quattro portate

Una tartare gourmet, una variazione di crostacei, un antipasto cotto e un primo piatto. Ideale per chi ha voglia di gustare diverse sfaccettature del mare.

65 euro a persona 

 

 

• CRUDO •

Quattro portate

Una tartare gourmet, una selezione di tartare, una variazione di crostacei e un piatto di conchiglie.

Il tutto rigorosamente e totalmente crudo, dal mare alla vostra tavola.

 85 euro a persona 

 


• SALSEDINE •

Sei portate

Una selezione di tartare, una variazione di crostacei, un piatto di conchiglie, un antipasto, un primo e un secondo.

Un’esperienza a tuttotondo che vi permetterà di assaggiare tutte le nostre migliori proposte, dal crudo al cotto, per chi vuole attraversare tutti gli strati del mare senza rinunciare a nulla. 

105 euro a persona

 


I CRUDI

 

Tartare 


Tartare di pesce: pomodoro, acciughe, capperi e origano 

17 euro

 

 Tartare di gamberi: yogurt greco e lamponi

19 euro

  

Variazioni

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Trittico:

Le nostre tre selezioni di tartare del giorno battute al coltello.

20 euro

 

Crudo di crostacei:

  Due scampi, due mazzancolle, due gamberi rossi.

24 euro

 

Crudo di mare:

Una tartare, uno scampo, una mazzancolla, un gambero viola, un gambero rosso, un’ ostrica, una capasanta. 

35 euro

 

Gran Crudo dell’Officina:

 Tre tartare, due scampi, due mazzancolle, due gamberi viola, due gamberi rossi, due ostriche, due capesante.

75 euro


 

Al pezzo

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Ostrica Special Gigas

4 euro

 

Capasanta

4,5 euro

 

Gambero viola  

3,5 euro

 

Gambero rosso

3,5 euro

 

Scampo

4,5 euro

 

Mazzancolla

4,5 euro

 

 

I COTTI

 

 Per iniziare..

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Asparagi, uova di salmerino e yogurt greco

15 euro

 

Sgombro, pizzaiola all' aglio nero e acqua di pomodoro alla vodka

15 euro

 

Capasante alla (sotto)boscaiola: funghi, tuberi, radici, spuma di elicriso

15 euro

 


Per proseguire..

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Spaghettone allo scoglio "fujuto" e bergamotto

17 euro

 

Eliche agli asparagi, bottarga di merluzzo Skrei e gin

17 euro

 

Pasta e piselli, totano e 'nduja

17 euro

 

 

Per concludere..

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Tonno scottato, rucola e grana

24 euro

 

Ricciola, cruda&cotta, crema di riso ed edemame

24 euro

 

Ombrina in crosta di sale, infuso di acqua pazza allo zenzero

24 euro

 

 

Oggi dal mercato..

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Guazzetto di pesci, molluschi e crostacei

30 euro

 

Fritto di mare

30 euro

 

Grigliata di pesci e crostacei

45 euro

  


CONTATTI

VIA G.B. MOSCHINI, 26
VERONA, ITALIA

TEL +39.045.913877
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