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Il menù



IL MARE DELL’OFFICINA DEI SAPORI


Nel nostro locale il coperto è compreso nel servizio.




MENU' DEGUSTAZIONE:



- DEGUSTA - 

Un percorso composto da cinque portate cotte: un riassunto di ciò che siamo.

Ideale per abbandonarsi ai sapori del mare, attraverso la nostra creatività.


€ 55 a persona 



- CRUDO & COTTO - 

Un percorso che inizia da una variazione di crudo di mare, per poi proseguire con un antipasto cotto e un primo piatto. 

Le portate variano in base alle più fresche materie prime della giornata.

Ideale per chi ha voglia di assaporare il mare, sia crudo che cotto, in un unica esperienza.


€ 65 a persona 



 - TUFFATI - 

Una vera immersione nei sapori sinceri della materia prima ittica.

Il menù propone le nostre selezioni di tartare del giorno, battute al momento al coltello, un' ampia sequenza di crostacei del Mar Mediterraneo e un piatto di conchiglie. Il tutto rigorosamente crudo e inalterato, per farvi arrivare al tavolo tutta la salsedine possibile.


€ 80 a persona 





I CRUDI


 - SELEZIONI -

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Tartare di pesce: le nostre tre selezioni del giorno battute al coltello.    € 19

Crudo di crostacei: due scampi, due mazzancolle e due gamberi rossi.    € 23

Crudo di mare: una tartare, uno scampo, una mazzancolla, un gambero viola, un gambero rosso, un ostrica, una capasanta.    € 35

Gran Crudo: tre tartare, due scampi, due mazzancolle, due gamberi viola, due gamberi rossi, due ostriche, due capasante.    € 75



- AL PEZZO -

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Ostrica Special Gigas.    € 4

Capasanta.    € 4,5

Gambero Viola.    € 3,5

Gambero Rosso.    € 3,5

Scampo.    € 4,5

Mazzancolla.    € 4,5

Tartare singola (50 grammi).    € 10






I COTTI


 - PER INIZIARE -

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Fegato di baccalà, broccolo romanesco e mollica croccante all' aceto di riso.    € 14

Capasanta brasata, topinambur, semi di zucca e guanciale al lime.    € 14

Pesce sciabola in farina di polenta, genovese napoletana, crema di uvetta e pinoli.    € 14



PER PROSEGUIRE -

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Spaghettone "Carla Latini" al bianco di seppia, cenere di porro e bergamotto.    € 16

Elica "Mastro Pastaio", salicornia e crudo di gambero viola.    € 16

Tubettone "Mastro Pastaio", crema di cozze, borlotti al vapore e cotica.    € 16



- PER CONCLUDERE -

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Tonno in infusione di karkadè, coste e pesto di bieta.    € 23

Ricciola scottata, insalata di cavolo cappuccio alle acciughe, acqua di ravanelli.    € 23

Bocconcini di coda di rospo in brodetto di arancia, sedano rapa e nocciole tostate.    € 23




- OGGI DAL MERCATO -

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Guazzetto di pesci, molluschi e crostacei del giorno.    € 30

Fritto di mare.    € 30

Grigliata di pesci e crostacei.    € 45






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VIA G.B. MOSCHINI, 26
VERONA, ITALIA

TEL +39.045.913877
FAX +39.045.8306056
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