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Fabio Tammaro
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La Cantina

 

I Crudi

   

• CRUDI GOURMET •

EURO

Tartare di ricciola alla mediterranea: pomodoro, acciughe e capperi

18

Tonno rosso, cipolla rossa, vino rosso

18

Sashimi di gallinella, yuzu e shichimi togarashi (Omaggio al Maestro Takashi)

18

Battuta di gamberi, yogurt greco e lamponi

20

 

 
   
   

• CRUDI AL NATURALE: OLIO E SALE •

EURO

Pesci
Le nostre selezioni di pesci crudi del giorno preparate al momento

20

   
   

Crostacei
Due scampi, due mazzancolle, tre gamberi

30
   
   

Crudo di mare dell'Officina
Una piccola selezione di tutto il nostro crudo: pesci, crostacei e conchiglie

40
   
   

 

 

• SELEZIONI AL PEZZO •                                                     

EURO CAD.  4,5

Ostrica n°2

 

Capasanta

 

Gambero viola Sicilia

 

Gambero rosso Sicilia

 

Scampo Sicilia

 

Mazzancolla Sicilia

 

 

 

 

 

   
PESCE PER PASSIONE

Abbiamo scelto di puntare solo ed esclusivamente sul pesce fresco, di mare e rigorosamente pescato

Ogni piatto racconta un piccolo viaggio, ricco di aneddoti, ricordi e tradizione marinare

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"PER NOI ITALIANI È ESSENZIALE IL PIACERE, IL GUSTO, LA BELLEZZA. PERCIÓ È IMPORTANTE IL CIBO."

(Francesco Alberoni)

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