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Fabio Tammaro
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La Cantina

I Cotti

 

EURO

Per iniziare...

 

Sgombro alla pizzaiola, aglio nero e acqua di pomodoro alla vodka

15

Calamaro, topinambur, pesto di lardo di Colonnata al rosmarino e gin

15

Sarde gratinate al finocchietto, polenta arrostita e spuma di genovese napoletana

15

 

 

Per continuare…

 

Spaghetti allo scoglio fujuto, bergamotto e lime

17

Risotto al burro di crostacei, cavolo nero e crudo di capasanta

17

Pasta e Ceci, gamberi rossi e mozzarella di bufala

17

 

 

Per concludere…

 

Coda di rospo, pearà di pesce, salsa verde e cren

23

Ricciola scottata, verdure dell’orto e salsa di crostacei 

23

Il nostro guazzetto: pesci e crostacei grigliati, brodetto di mare

23

   
   
   
PESCE PER PASSIONE

Abbiamo scelto di puntare solo ed esclusivamente sul pesce fresco, di mare e rigorosamente pescato

Ogni piatto racconta un piccolo viaggio, ricco di aneddoti, ricordi e tradizione marinare

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"PER NOI ITALIANI È ESSENZIALE IL PIACERE, IL GUSTO, LA BELLEZZA. PERCIÓ È IMPORTANTE IL CIBO."

(Francesco Alberoni)

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